arabi ana
09-21-2007, 07:30 PM
حريرة او الحريرة المغربية هي الشوربة ، تعتبر وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر خلال شهر رمضان.
http://www.marocolors.com/IMG/jpg/harira.jpg
الحريرة هي أحد ركائز المطبخ المغربي، لكن طريقة التحضير تختلف قليلا من منطقة مغربية إلى اخرى، و هذه احد طُرق تحضير الحريرة
**************************
المقادير
*************************
* ربع كلغ لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
* 125 غرام من العدس
* 125 غرام من حمص يابس ، نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
* نصف كوب كرافس مفروم
* نصف كوب معدنوس أخضر مفروم
* نصف كوب قزبر أخضر مفروم
* بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
* نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
* 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
* 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
* ربع كوب من زيت المائدة
* ملعقة صغيرة من السمن
* ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
* ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
* 4 لترات من الماء
********************
الطريقة التحضير
********************
طنجرة الضغط (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ef/P(يمنع عرض أرقام الهواتف بدون أذن الإدارة).JPG)
1 نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
2 نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
3 بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
4 بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً
5 نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً
6 نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً
7 بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء
م/ للفائدة
عربي
http://www.marocolors.com/IMG/jpg/harira.jpg
الحريرة هي أحد ركائز المطبخ المغربي، لكن طريقة التحضير تختلف قليلا من منطقة مغربية إلى اخرى، و هذه احد طُرق تحضير الحريرة
**************************
المقادير
*************************
* ربع كلغ لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
* 125 غرام من العدس
* 125 غرام من حمص يابس ، نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
* نصف كوب كرافس مفروم
* نصف كوب معدنوس أخضر مفروم
* نصف كوب قزبر أخضر مفروم
* بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
* نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
* 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
* 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
* ربع كوب من زيت المائدة
* ملعقة صغيرة من السمن
* ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
* ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
* 4 لترات من الماء
********************
الطريقة التحضير
********************
طنجرة الضغط (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ef/P(يمنع عرض أرقام الهواتف بدون أذن الإدارة).JPG)
1 نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
2 نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
3 بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
4 بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً
5 نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً
6 نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً
7 بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء
م/ للفائدة
عربي